Kefir de Água
O kefir de água é uma bebida levemente gaseificada, grãos de kefir em água. Diferente do kefir de leite, que fermenta em líquidos lácteos como leite animal ou vegetal, o kefir de água utiliza uma base aquosa e adocicada, será uma alternativa vegana e sem lactose. Ambos os tipos de kefir compartilham a característica de conter uma rica comunidade de probióticos, que são microorganismos ótimos para a saúde.
Os benefícios do kefir de água a saúde são amplos, Por ser uma excelente fonte de probióticos, o kefir de água ajuda o intestino, melhorando sua digestão e absorção de nutrientes.
Optar pela fermentação caseira e pela saborização natural do kefir de água traz vantagens adicionais. Primeiramente, uma fermentação em casa permite um controle maior sobre a qualidade dos ingredientes, eliminando conservantes, açúcar ou processados e industrializados.
Fermentar kefir em casa e saborizá-lo com ingredientes naturais é um processo simples, e sustentável.
Preparando o Kefir de Água
Para iniciar fermentação do kefir de água, é importante reunir os materiais e seguir o processo adequado que grãos de kefir fermentem de forma eficiente.
Ingredientes Básicos
- Grãos de Kefir de Água: Estes são grãos que fermentam uma água, criando uma bebida probiótica. Certifique-se de grãos de kefir de uma fonte confiável.
- Água Filtrada: A água precisa ser pura e isenta de cloro ou outros produtos químicos. Evite uso água mineral com alto teor de sais, pois eles podem impactar o processo de fermentação.
- Açúcar Mascavo (ou outra fonte de carboidrato): O mascavo é uma ótima opção. Outras incluem opções de açúcar cristal ou de açúcar demerara, mas evite adoçante artificial.
Materiais Necessários
- Frascos de Vidro: Usem potes de vidro, pois outros materiais como metal pode interferir no processo.
- Tampa de Pano ou Papel Toalha e Elástico: Esses materiais que os protege de insetos.
- Colher de Plástico ou Silicone: Evite uso de utensílios de metal
Passo a Passo da Fermentação Inicial (Primeira Fermentação)
Como Hidratar os Grãos de Kefir (se for a primeira vez)
Em recipiente de vidro, coloque 1 colher de sopa cheia de açúcar mascavo para 3 colheres de sopa de grãos de Kefir e 250 ml de água mineral, filtrada ou fervida. Use sempre nesta proporção.
Tampe com a tampa e deixe parado para fermentar por 24 horas em temperatura ambiente. Coe com um coador os grãos, beba todo líquido líquido e reinicie o processo.
O líquido deve ser ingerido preferencialmente em jejum, 15 minutos antes do café da manhã, ou ao deitar, após 60-90 minutos da última refeição.
Se você for viajar e não puder levar os grãos, mantenha o Kefir sem água e açúcar mascavo em um vidro bem fechado com tampa. Caso a viagem seja mais longa que 2-3 dias, pode-se congelar os grãos.
Uma vez por semana convém lavar os grãos num coador em água corrente.
O tempo ideal de fermentação depende da temperatura ambiente e do sabor desejado. Com 24 horas, o kefir fica mais suave e levemente doce, após 48 horas, ele tem um sabor mais ácido
Após uma primeira fermentação, o kefir está pronto para ser consumido ou saborizado em segunda fermentação, que potencializa o sabor e benefícios da bebida.
Natural do Kefir (Segunda Fermentação)
Uma segunda fermentação do kefir de água, também também chamada de saborização, é um processo na qual uma bebida fermentada é transferida para um recipiente novo e com ingredientes naturais. Além de realçar uma experiência sensorial, essa etapa traz benefícios adicionais ao kefir.
Na prática, a segunda fermentação quando ocorre o kefir de água fermentado é colocado em um recipiente de vidro fechado com ingredientes saborizantes e de uma temperatura ambiente de 24 horas. Durante esse período, o kefir continua a fermentar com açúcar os novos ingredientes, e desenvolvendo uma efervescência mais agradáveis .
Benefícios da Saborização Natural
A saborização natural com frutas frescas e ervas, não dá só ao kefir um toque especial, como também amplia os benefícios à saúde. Frutas e ervas frescos adicionam vitaminas, antioxidantes e biocompatíveis ao kefir, tornando-o ainda mais nutritivo. Por, frutas ricas em vitamina C, como limão e laranja, ao conteúdo do kefir, gengibre e hortelã terá propriedades digestivas.
Além disso, a segunda fermentação aumenta a proliferação de benéficios, aumentando o teor de probióticos da bebida.
Uma segunda fermentação é uma etapa simples para quem deseja aproveitar o benefício do kefir de água.
Ideias de Saborização Natural para o Kefir de Água
Uma segunda fermentação é uma oportunidade para o kefir de água de uma variedade de sabores naturais e nutritivos. Aqui estão algumas ideias de saborização que vão dar um toque especial à bebida fermentada,e ainda mais gostoso e rica em benefícios para a saúde.
Frutas
Adicionar frutas frescas ao kefir de água é uma maneira popular de dar sabor de elevar e o nutrientes de teor da bebida. Algumas das incluem o comum mais opções:
- Morango e Framboesa: Proporcionam um sabor doce e suave, de além de um leve tom rosado.
- Abacaxi: Dá um toque tropical ao kefir e combina com gengibre ou hortelã.
- Maçã: Um sabor levemente adocicado e combina com canela.
- Limão: um toque cítrico e refrescante perfeito; para quem escolher um sabor mais leve e vibrante.
Para usar como frutas, basta cortá-las em pedaços pequenos e ao adicionar no frasco para kefir para a segunda fermentação.
Especiarias e Ervas
- Gengibre: Adiciona uma pitada de picância e possui propriedades anti-inflamatória e digestivas.
- Hortelã: Dá toque refrescante na segunda fermentação em dias quentes.
- Manjericão: Combinado com morango ou frutas cítricas oferece, um sabor interessante.
- Canela: Proporciona um toque quente e aromático, ideal para o outono e inverno.
- Baunilha: Suave e adocicada, a baunilha combina com frutas como maçã e abacaxi.
Outros Ingredientes Naturais
Além de frutas e ervas, outros ingredientes naturais podem aumentar o sabor e as propriedades do kefir de água:
- Mel: Adicione uma pequena quantidade, leve doçura natural e benefícios antibacterianos.
- Suco de Frutas: Um pouco de suco natural de maçã, uva ou laranja intensificar o sabor e criar um perfil aromático diferenciado.
- Folhas de Chá de Hibisco ou Chá Verde: Dão um sabor suave e antioxidantes ao kefir. O hibisco, em particular, uma bela cor avermelhada.
Esses ingredientes naturais são adicionais a fermentação, complementam os sabores do kefir de água e uma bebida refrescante, nutritiva e cheia de personalidade. Experimente diferentes combinações para descobrir quais mais agradam ao seu paladar!
Como Realizar a Segunda Fermentação do Kefir de Água com Saborização
Uma segunda fermentação do kefir de água é o momento ideal para dar sabor a bebida e intensificar a efervescência natural, criando uma experiência refescante e personalizada. Aqui está o passo a passo para a segunda fermentação com saborização.
Passo a Passo do Processo
. Agora seu kefir de água está pronto para ser consumido! Aproveite a bebida refrescante, rica em probióticos, e experimente diferentes sabores.
Como Armazenar Corretamente o Kefir Após a Fermentação
Após uma segunda fermentação, transfira o kefir saborizado para a geladeira. A temperatura fria interrompe o processo de fermentação, preservando o nível de carbonatação e o sabor. Armazene-o em frasco de vidro, vedados para evitar a perda de gás e de modo a bebidas longe da luz.
Outra dica é consumir o kefir em pequenos lotes. Como a bebida pode continuar a fermentar lentamente, os sabores tendem a se intensificar.
Sugestão de Consumo Diário e Ideias de Receitas Usando Kefir Saborizado
O consumo recomendado de kefir de água, mas indicado é com cerca de 100 a 200 ml por dia para observar como o reage organismo. Esse volume pode ser ajustado gradualmente para uma quantidade de 250 a 500 ml.
Além de ser deliciosa puro, o kefir de água saborizado pode ser incorporado em suas receitas.
Com o armazenamento e a versatilidade do kefir de água, você pode explorar diferentes formas de consumo, em combinações de novas receitas.
Dicas e Cuidados para Manter os Grãos de Kefir Saudáveis
Manter os grãos de kefir de água é essencial para uma fermentação contínua e de qualidade. Com alguns cuidados básicos e a atenção, você pode prolongar a vida dos grãos de kefir de água por tempo.
Como Manter e Cuidar dos Grãos de Água para Uso Contínuo
Para os grãos de kefir fermentem de forma eficiente:
- Troque a Solução de Açúcar Regularmente: Os grãos de kefir de àgua, a sua fonte de alimento (açúcar) para serem saudáveis e ativos, recomenda-se fazer uma nova fermentação a cada 24 a 48 horas.
- Uso Água Filtrada e Açúcar Natural: Prefira água filtrada, sem cloro ou produtos químicos.
- Mantenha um ideal de temperatura: O kefir de água fermenta bem em temperaturas entre 20 ° e 25 °.
Como Descansar ou “Guardar” os Grãos/ Quando Não estiver em Uso
Quando precisar interromper uma produção de kefir, você pode “descansar” os grãos temporariamente:
- Pausa de Curto Prazo (até 1 semana): Coloque os grãos em um açúcar com frasco na geladeira. Isso diminui a atividade dos grãos sem desativá-los.Em um recipiente de vidro com tampa, faça uma solução de 1 litro de água em 5% de açúcar. Ex.: 1 litro de água, adicione 1/2 xícara (50g) de açúcar demerara ou cristal. Mexa bem até dissolver. Faça a troca da água adoçada, 1 x por semana. Mantenha o recipiente em lugar visível para que, eventualmente, você não esqueça de alimentar os Grãos.
- Armazenamento por Mais de um Mês: Se precisar pausar um período mais longo, é desidratar os grãos para preservá-los. Para isso, lave-os bem, seque com um pano limpo e espalhe-os em um local seco, arejado e sem luz direta, até totalmente que os secos.
- Retire o máximo do excesso de água e coloque os Grãos num um pedaço de papel toalha, cubra bem e deixe num local seguro, longe de poeiras e insetos.
- Deixe secar em temperatura ambiente de 3 a 5 dias, dependendo da temperatura. Ideal entre 20 a 30 graus centígrados. Caso tenha um Desidratador de Alimentos, opte por ele!
- Uma vez que os grãos de estejam completamente secos, guarde em um saco plástico, fixe uma etiqueta com o Nome do Produto e Data de Armazenamento e leve à Geladeira por até 6 meses.
- REATIVANDO: Quando quiser retornar o Cultivo, higienize bem os Grãos em Água Filtrada e retorne em novo lote de água adoçada e fermente em temperatura ambiente, como de costume. Descarte as 3 primeiras Fermentações e a partir da 4a já poderá consumir.
Com esses cuidados, você mantém seus grãos de kefir de água, prontos para retomar uma fermentação e continuar produzindo essa bebida probiótica saborosa.
Conclusão
O kefir de água fermentado e saborizado naturalmente dando benefícios para a saúde, sendo uma fonte rica em probióticos que ajudam a flora com um equilíbrio intestinal,e fortalecer o sistema imunológico. Além disso, a possibilidade de saborizar a bebida com frutas, ervas e que torna o consumo do kefir uma de uma experiência única e, ainda mais adicionando mais nutrientes e antioxidantes ao dia a dia.
Experimentar uma fermentação caseira do kefir de água é uma prática gratificante e, onde cada processo para criar ajustado sabores únicos e refrescantes. A personalização com ingredientes naturais permite uma infinidade de combinações, permitindo que você s adaptar o kefir ao seu paladar.
Agora que você conhece o passo a passo para, fermentar e preparar o kefir de água, por que não começar suas combinações de fermentar e preparar o kefir de água? Deixe sua criatividade fluir e tenha todos os benefícios dessa bebida probiótica artesanal!
